【材料】
□合挽肉…120g
□じゃこカツ…1枚
□ナツメグ…少々
□塩・胡椒…少々
□卵…1/2個
□牛乳…大さじ1
（A）
□赤ワイン…大さじ2
□ケチャップ…大さじ2
□ソース…大さじ1
□醤油…小さじ1
□砂糖…小さじ1
□バルサミコ酢…小さじ1
□バター…5g
【作り方】
1）ボウルにひき肉、じゃこカツ、塩、こしょう、ナツメグを入れ、ねばりがでるまでしっかり混ぜたら、卵、牛乳を加えよく混ぜる。
2）①を４等分にして空気を抜き小判型に形を整え、中心をへこませる。
3）フライパンにサラダ油を熱し②を入れ両面に焼き色をつけたら、水を加えて蒸し焼きにして、一旦取り出す。
4）Aの調味料をフライパンに入れて弱火で混ぜながらとろみをつける。ハンバーグを戻してソースを絡める。
（トッピング）
ビーツ、ロマネスコ、ラペ等お好み野菜で彩りを添える。
【今回使用した練り物】
・じゃこカツ/宇和島屋様/ http://www.uwajimaya.jp/
